大葱红萝卜虾仁饺子

萝卜大葱虾仁饺子是一道美味的传统饺子，结合了萝卜的清爽、大葱的香气和虾仁的鲜美。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：6到8只（或250克鲜虾仁）

猪肉：适量

小葱：适量

大葱：适量

胡萝卜：一根（或200克）

香油：四勺

生抽：适量

盐：适量

生粉：适量

纯净水：适量

面粉：300克（或五百克中筋面粉）

青萝卜：半根或一根

胡萝卜：半根

鸡蛋：两个

鲜虾：十只（或适量干虾米）

熟芝麻：一把

黑木耳：七八朵

料酒：五克

花椒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

五香粉：适量

水：适量

制作步骤

准备虾仁和蔬菜

鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小颗粒。

萝卜去皮，切成块后放入食物处理器中打成碎末状。

小葱和大葱切丁。

胡萝卜擦成丝，焯水后过凉水，挤干水分。

调制饺子馅料

在一个大碗中，将切好的虾仁、碎末状的萝卜、小葱丁、大葱丁、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精等调味料混合搅拌。

加入适量的食用油和香油，再次搅拌均匀，提升口感和滑嫩度。

如果使用干虾米，需提前泡软切碎。

和面

面粉用温水活成一个光滑的面团，醒15分钟。

包饺子

取一张面团，擀成薄皮。

取适量馅料放在面皮中央，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻搅动，防止粘锅。

沸腾后加冷水再沸腾，重复三次，直到饺子全部浮起且皮透明。

调味和装盘

捞出饺子，沥干水分。

锅中加油烧热，放入葱花炒香，加入生抽、蚝油、盐等调味料，勾芡后浇在饺子上。

撒上香菜叶和熟芝麻作为装饰。

小贴士

虾仁选择：尽量选择新鲜虾仁，口感更佳。

萝卜处理：萝卜丝焯水后过凉水，可以去除部分生味，使饺子皮更爽脆。

馅料搅拌：搅拌时要顺时针方向，使馅料更加均匀，黏性增强。

煮饺子：水开后放入饺子，用铲子轻轻搅动，防止粘锅，重复三次沸水过程，确保饺子煮透。

通过以上步骤，你可以制作出美味的萝卜大葱虾仁饺子，享受这道传统美食带来的美味和满足。