青椒粒烧猪蹄
青椒粒烧猪蹄是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
猪蹄 2只
青椒 250g
红椒 1个
姜 适量
蒜头 适量
葱 1段
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
卤汁 适量
食用油 适量
步骤
准备猪蹄
将猪蹄剁成小块，洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺白醋，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净备用。
炒香调料
锅中加热油，放入姜片、蒜头、葱段、八角、花椒、干辣椒炒香，奠定香辣基调。
翻炒猪蹄
将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，快速翻炒至上色。
炖煮猪蹄
加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖，至猪蹄软烂入味。期间可以加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调料，一罐啤酒和适量清水没过猪蹄，扣盖小火炖50分钟。