香辣米粉鸡爪做法

香辣米粉鸡爪的做法如下：

准备食材

鸡爪 500克

姜 6片

蒜 6瓣

小米辣 6个

干辣椒段 适量

花椒粒 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

葱花 适量

香菜 适量

米粉 适量

烹饪步骤

第一步：煮鸡爪

将洗净的鸡爪放入锅中，加入足够的水，再放入几片姜和少许料酒。

开火煮沸后撇去浮沫，继续用中小火炖煮15-20分钟，直到鸡爪完全熟透，肉质嫩滑。

煮好后将鸡爪捞出，稍微冷却后备用。

第二步：制作红油辣椒油

热锅加油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜末，炒出香味。

接着加入切好的小米辣和青线椒段，继续翻炒，炒至香气四溢。

加入适量的生抽、蚝油、老抽，再加入白糖，翻炒均匀，直到糖完全溶解。

最后，加入适量的热水，调成料汁。

第三步：调味

将炒好的辣椒油均匀地倒入煮好的鸡爪上，搅拌均匀。

此时，鸡爪已经被辣椒油包裹，香辣味浓郁。根据个人口味，可以撒上一些白芝麻、葱花或香菜点缀，增添香气和层次感。

第四步：搅拌入味

鸡爪和辣椒油混合后，盖上锅盖，让它在锅中再闷煮5-10分钟，让鸡爪充分吸收红油的香气和调料的味道。

这样鸡爪的味道会更加浓郁，辣香味扑鼻。

第五步：装盘上桌

将做好的香辣鸡爪装盘，撒上一些香菜和葱花，增添色彩与香气。

这样，一道美味的香辣米粉鸡爪就做好了，香辣可口，回味无穷。