包子和面低筋

低筋面粉适合用来做包子。低筋面粉的蛋白质含量较低，筋度较弱，面团较为松软，这使得它成为制作包子皮的理想选择。低筋面粉能够使包子皮更加松软、有层次感，并且不会因筋力过强而影响包子的口感。

尽管有些资料提到低筋面粉可能使包子皮较硬且口感不够柔软，但通过一些技巧可以改善这一状况。例如，在和面时加入少量盐水和面，可以增加筋性，有助于发酵，使制成品松软适口。此外，使用低筋面粉做包子时，面粉和水的配比通常为2:1，比如100克面粉搭配50克水，牛奶也可以适当增加几克，并通过控制发酵时间来调整面团的质地。

综合以上信息，低筋面粉是制作包子的合适选择，尤其是当追求松软口感时。如果担心低筋面粉的筋性不足，可以采取一些措施来改善面团的质地和口感。