鸭蛋黄炒白菜

鸭蛋黄炒白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜和咸鸭蛋黄。以下是这道菜的详细做法：

白菜半颗

咸鸭蛋黄1个

虾皮1把

盐和白糖适量

小葱碎和小米椒圈（可选，用于点缀）

白菜切掉根部，将白菜梗与叶分开。梗用刀切成细丝，叶用手撕成块。咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。

炒锅中加入适量的油，油温五成热时加入1把虾皮翻炒出香味，然后加入咸鸭蛋黄，继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。

倒入切好的白菜，翻炒至白菜均匀地裹上咸鸭蛋黄。加入半勺陈醋去腥，小火焖5分钟左右，直到白菜变软并析出很多水分。

加入适量的白糖、胡椒粉和盐搅拌均匀。最后撒上小葱碎和小米椒圈点缀，增加美观和食欲。

在白菜刚下锅时，要用小火不断地翻炒，以免糊锅。至白菜变软再盖上盖子焖煮。在炒白菜的过程中不要加水，以免影响菜品的口感。

虾皮和咸鸭蛋黄的味道已经很鲜了，不需要再加入生抽、蚝油、鸡精等调味品来提鲜，避免破坏菜品本身的味道。

这道鸭蛋黄炒白菜做法简单，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。