电饼铛煎茄子汤做法

电饼铛煎茄子汤的做法如下：

材料准备

茄子2个

葱1根

姜1块

蒜3瓣

鸡蛋2个

鸡腿肉150克

盐适量

鸡精适量

料酒适量

高汤或清水适量

胡椒粉适量

香菜适量（可选）

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净后切成片状，用盐拍打均匀，静置10分钟让茄子出水。

鸡腿肉处理：鸡腿肉洗净切成小块，加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻备用。

调料准备：葱、姜和蒜洗净切末备用。

煎茄子：锅中倒入适量的油，烧热后将茄子片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

炒香料：锅中再倒入适量的油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入葱末继续翻炒。

煎鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎炒至变色。

煮汤：加入高汤或清水，水量要盖过茄子和鸡腿肉，大火煮沸后改小火煮20分钟。

加茄子：煮好的汤中加入煎好的茄子片，继续煮5分钟。

打蛋花：打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至汤中有蛋花形成。

调味：加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后关火。

装饰：可以撒上香菜装饰，即可品尝煎茄子汤。

提示和建议

茄子在煎之前可以用盐腌制一下，这样可以去掉苦味，使汤品更美味。

面糊的稀稠度要适中，以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好。

煎茄子时火候要掌握好，以免煎焦影响口感。

这样一道色香味俱佳的煎茄子汤就做好了，可以搭配米饭或面食食用。