肱骨炖莲藕

肱骨炖莲藕是一道营养丰富的家常菜，以下是制作肱骨炖莲藕的详细步骤：

材料准备

肱骨：三根

莲藕：半斤

调料：盐、味精、大料、葱段、姜片、大枣、料酒、胡椒粉

制作步骤

肱骨剁成两半，莲藕去皮，切成大片。

莲藕用盐腌制10分钟，防止氧化变黑。

锅中加水烧开，放入肱骨、葱段、姜片、大枣，大火烧开，中火炖一个小时，然后小火炖半个小时。

排骨清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，焯水捞出后冲洗干净，沥水备用。

将焯好水的排骨放入锅中，加入炒香的葱姜蒜（用油爆香），中火翻至微焦后淋上一圈料酒，加入一碗热水，大火烧开后转中小火炖2小时，待排骨和藕炖至软烂。

将处理好的排骨、莲藕放入砂锅中，加入适量清水，再加入红枣、枸杞、姜片、葱白段等调料，撒入少许胡椒粉和料酒，按煲汤键炖煮40分钟至1小时，直到排骨酥烂、莲藕软糯。

炖煮结束后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮一会让味道充分融合。