蛋黄炒莲藕

咸蛋黄炒莲藕是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

咸蛋黄 2个

鸡蛋 3个

青椒 1个

红椒 1个

姜 3片

大蒜 3瓣

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1茶匙

生抽 1汤匙

食用油 适量

葱花 适量

制作步骤：

准备咸蛋黄

将咸蛋提前煮熟，去掉蛋清，只留蛋黄。

将蛋黄放入烤箱，以150°烤制10分钟，直到蛋黄内的黄油溢出，这样可以使蛋黄口感更佳。

处理莲藕

莲藕去皮后切成细丝或薄片，放入开水中焯水，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持莲藕的脆嫩口感。

炒制

锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和大蒜炒香。

加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。

将焯水后的莲藕片和炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒。