揭阳腊肉怎么做

揭阳腊肉的制作步骤如下：

准备食材

五花肉 10斤

精盐 150克

十三香 6克

小茴香 6克

花椒 20克

高度白酒 半杯

浸泡五花肉

将五花肉洗净，放入大盆中加入少许精盐和清水（没过五花肉），浸泡两个小时以去除血水腥味。

准备香料

将十三香、小茴香、花椒放入碗中备用。

涂抹调料

五花肉浸泡水分后，晾干表面水分。将准备好的香料和高度白酒均匀涂抹在五花肉上。

腌制

将涂抹好的五花肉放入干净的盆中，腌制两到三天，期间每天搅拌几次，使其充分入味。

晾晒

腌制好的五花肉在每一个肉皮上面打一个小孔，用绳子挂起来，放在太阳底下晾晒14天。

储存

晾晒完成后，将腊肉放入保鲜袋中，放在冰箱冷冻处冷藏保存，或直接挂在房梁上（温度不超过15度）。

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