黎蒿腊肉特点

黎蒿腊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要流行于江西南昌地区。它的特点主要体现在以下几个方面：

色泽：

藜蒿炒腊肉的色泽金黄翠绿相间，腊肉金黄诱人，藜蒿青绿脆嫩，形成视觉与味觉的双重盛宴。

香味：

腊肉在高温下逼出油脂，香气四溢，而藜蒿的清香与腊肉的咸香完美中和，产生独特的风味。

口感：

藜蒿炒腊肉入口既有腊肉的醇厚咸香，又有藜蒿的清香爽口，脆嫩多汁，让人一尝难忘。

制作：

制作藜蒿炒腊肉需要将腊肉用温水洗净、蒸熟、切片备用；再将藜蒿去老叶、洗净切段。锅中热油，先下腊肉翻炒出香味，再加入藜蒿快速翻炒，调入适量盐、鸡精等调料。

营养：

虽然腊肉本身带有咸味，但由于其肥瘦相间的特点，仍然是一种营养丰富的食物。然而，由于腊肉中盐分较多，食用时应适量，以免导致血压波动。

地方特色：

藜蒿炒腊肉是江西南昌地区的特色名菜，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。

综上所述，黎蒿腊肉以其独特的色香味和口感，成为江西地区深受欢迎的传统美食。