猪肺清洗后怎么做腊肉

制作腊肉猪肺的步骤如下：

清洗猪肺

将猪肺洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。

可以用生粉水或面粉水多洗几遍，清理肺部脏东西。

将猪肺的主肺管对着水龙头灌水，然后挤压出血水，反复洗至叶片颜色变白。

煮猪肺

烧一锅水，水开后转中小火，放入猪肺，撇去浮油，煮约一小时，捞出晾干。

在煮猪肺的过程中，可以加入适量的盐、姜片、料酒等调料，以去腥增香。

腌制猪肺

将晾干的猪肺切碎，加入适量淀粉拌匀，灌入肠中，可适当搬入肉末。

可以根据个人口味加入八角、花椒、桂皮、黄酒及其他调料，腌制3-7天，期间每隔一到两天翻动一次。

风干或烟熏

将灌好肉末的猪肺肠挂在通风处风干，或者使用烟熏的方法，使其表面形成一层腊香味。

烟熏的时间可以根据具体情况调整，一般需要一两个月甚至更长时间，直到猪肺表面干燥且色泽变深。