腌制肥腊肉

腌制肥腊肉是一种传统的食品保存方法，能够使肉制品在较长时间内保持风味和口感。以下是一种常见的腌制肥腊肉的方法：

材料准备

新鲜五花肉：5000克（肥瘦相间）

食用盐：250克

白砂糖：50克

高度白酒：100克

生抽：150克

老抽：50克

十三香：20克（或五香粉）

花椒粒：10克

姜片：50克

葱段：50克

制作步骤

选肉与切割

选择肥瘦相间的五花肉，切成约5厘米宽、3厘米厚的长条。

腌制前的准备

将食用盐、白砂糖、十三香混合均匀备用。

抹料与按摩

将混合好的腌制料均匀涂抹在五花肉上，每一寸肌肤都不能放过，然后用手轻轻按摩，让腌制料充分渗入肉中，并在肉上划几刀，方便入味。