黄豆土豆胡萝卜猪蹄

黄豆土豆胡萝卜猪蹄是一道营养丰富的菜肴，结合了黄豆的蛋白质、猪蹄的胶原蛋白以及胡萝卜和土豆的口感，适合秋冬季节滋补。以下是几种不同的烹饪方法：

方法一：红烧猪蹄

食材准备

猪蹄1只

土豆2个

胡萝卜1根

葱2根

姜10片

蒜1头

香菜1根

花椒适量

老抽、生抽、料酒、十三香各适量

烹饪步骤

猪蹄冷水下锅焯水后重新放水来煮，放入黄豆和生姜，炖两个小时，至猪蹄软烂备用。

胡萝卜和土豆切好备用。

锅内放油，先炒胡萝卜和土豆至焦香，然后放入猪蹄块翻炒片刻。

加入老抽、生抽、料酒和十三香，继续翻炒至猪蹄上色。

加入炖猪蹄的汤没过各种菜，中小火盖盖子炖，炖到收汁后，土豆软烂即可食用。

方法二：黄豆炖猪蹄

食材准备

猪蹄1只

黄豆100克

姜6片

香叶2片

桂皮1块

八角1个

盐2克

鸡精适量

烹饪步骤

猪蹄焯水去腥，加入黄豆和适量的清水，炖煮2-3小时，直至猪蹄酥烂，黄豆软糯。

调味时只需加入少许盐和鸡精，以保持汤品的原汁原味。

方法三：猪蹄炖土豆

食材准备

猪蹄1只

土豆3个

胡萝卜1根

冰糖10克

姜6片

香叶2片

桂皮1块

八角1个

盐2克

料酒2勺

老抽5克

生抽5克

6月鲜豆瓣酱15克

烹饪步骤

高压锅放入适量玉米油，将焯水后洗净的猪脚稍微煸炒一会儿，加入冰糖、料酒、6月鲜豆瓣酱和生抽老抽，炒至猪脚上色。

加入开水没过猪脚，高压锅上气20分钟，打开锅盖后放入洗净切成滚刀块的土豆和胡萝卜，加入食盐调味煮至土豆熟即可。

方法四：猪蹄炖萝卜

食材准备

猪蹄1只

胡萝卜1根

萝卜1根

八角3个

桂皮2小块

胡椒碎2汤匙

花椒15克

生抽3汤匙

蚝油2汤匙

食盐1茶匙

生姜1块

烹饪步骤

猪蹄外皮烤一遍，刮去猪毛，清洗干净后剁成小块。

猪脚腌制后放入电高压锅，加入胡萝卜块，焖煮40分钟。

调味后出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式。