做红烧肉用不用料酒炒

做红烧肉时，使用料酒是推荐的做法。料酒在烹饪过程中能够起到去腥增香的作用，使红烧肉更加美味。以下是几个不同做法中料酒的使用情况：

常见做法：

在红烧肉的制作中，料酒与其他调味料一起加入，用于翻炒均匀，以去除肉的腥味并增添风味。

煮肉前：

在煮肉之前，将五花肉放入水中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，这样可以更好地去除腥味。

煸炒肉块：

在煸炒肉块时，加入料酒，可以帮助逼出肉中的油脂，使肉块表面微黄，同时增加香气。

炖煮过程中：

在炖煮过程中，继续加入料酒，可以进一步去腥提味，使红烧肉的味道更加醇厚。

综上所述，料酒在红烧肉的制作过程中是一个重要的调味料，它不仅能够去除腥味，还能增添菜肴的香气和风味。因此，建议在制作红烧肉时使用料酒。