青椒需要炕吗

关于青椒是否需要炕，存在以下几种不同的做法和观点：

可以通过炕制青椒来制作虎皮青椒，具体做法包括：

不倒油，直接开大火加热锅体，蒸发水分后倒入青椒，撒入细盐，慢慢烘至青椒变软且表面出现虎皮纹路，然后翻面继续炕至熟透。

锅里放油，将青椒下锅煸炒，小火慢炕，并用锅铲不断按压，直到青椒表面起虎皮且完全变软。

倒入油，用大火加热至5成热，放入青椒，改成小火慢慢煎至青椒变软且表面有金黄色的焦皮。

另一种做法是直接将青椒放入干锅中，利用其水分蒸发变蔫变焦糊，从而制作出虎皮青椒的效果。

综合以上信息，青椒 可以炕也可以不炕，具体选择哪种方法取决于个人口味和制作习惯。如果喜欢焦脆的口感和虎皮纹路，可以选择炕制；如果追求简单快捷的方法，可以选择不炕，利用水分蒸发和焦糊来制作。