香辣蛙调料

香辣蛙佐料的制作可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的香辣蛙佐料制作方法：

1. 基础版香辣蛙佐料

材料：

牛蛙 4只

料酒 1勺

蒜 3瓣

姜 3片

生抽 2勺

红辣椒 4克

盐 2克

干锅底料 半小包（50克）

香菜 1根

花椒 10粒

莴苣 1根

步骤：

1. 牛蛙洗净，滤干水分，放入料酒和盐腌制10-15分钟，期间撒入花椒。

2. 葱、姜、蒜、香菜、莴苣洗净，起油锅准备下锅。

3. 放入牛蛙翻炒，加入干锅底料，加半杯清水开始烧，烧15分钟。

4. 起锅，撒入红辣椒和香菜点缀，喜欢吃甜一点的可以最后起锅时稍微放一小勺糖。

2. 改良版香辣蛙佐料

材料：

牛蛙 3斤

姜 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

植物油 适量

剁椒、豆瓣酱、小米辣 适量

芹菜 2根

白糖 少许

啤酒 1罐

步骤：

1. 牛蛙洗净沥水，配料切好。

2. 锅放油，将牛蛙煎至发白，盛出备用。

3. 锅中再次放油，加入姜丝、剁椒、豆瓣酱、小米辣炒香。

4. 把煎好的牛蛙倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、胡椒粉，继续翻炒。

5. 倒入啤酒，大火煮开，水快收干时加入少许盐、白糖调味，起锅前加入芹菜段。

3. 香辣肥肠蛙佐料

材料：

牛蛙 300克

肥肠节（熟）150克

黄瓜 200克

青线椒 50克

小米椒 50克

蒜子 20克

姜粒 15克

青花椒 10克

葱花 10克

鲜花椒 5克

混椒香辣酱 30克

蚝油 15克

鸡精 5克

猪油 30克

红油 30克

色拉油 20克

花椒油 5克

步骤：

1. 牛蛙洗净剁块，沥干后过油备用；黄瓜切片飞水打底备用。

2. 油烧热爆香肥肠节，下小料爆香，加入滑好油的牛蛙和混椒香辣酱炒香，调味炒匀，淋上花椒油，放入黄瓜片上。

3. 锅里放红油，爆香鲜花椒和线椒圈，淋在牛蛙上即可。

4. 香辣牛蛙佐料（麻辣味）

材料：

牛蛙 500克

姜丝 3片

白胡椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

洋葱 半个

香菜段 4根

姜片 3片

蒜瓣 1头

豆瓣酱 1汤匙

小米椒 5个

生抽 1汤匙

料酒 1勺

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

步骤：

1. 牛蛙剥皮洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、姜丝抓匀腌制20分钟。

2. 洋葱切成小块，小米椒切小段，香菜切长段，大蒜去皮备好，姜去皮切片，豆瓣酱备好放入小碗中即为爆锅料。

3. 起锅热油，加入爆锅料炒出香味，加入牛蛙，小米椒，料酒翻炒30秒。

4. 加入洋葱，生抽翻炒1分钟，加入白糖，一点清水炖煮1分钟，最后加盐翻炒均匀，出锅撒上香菜。

这些佐料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒、花椒等调料的用量，以达到理想的香辣程度。