香辣拉面需要什么材料

香辣拉面的主要材料包括：

面条 ：可以使用市售的拉面或者自制的手工拉面。

牛肉：

可以选择带有肥瘦相间的部位，如牛腱子或牛腩。

蔬菜：

常见的蔬菜有油菜、香菜、葱、姜等，可以根据个人口味选择。

调料

辣椒粉：

用于增加辣味。

豆瓣酱和豆豉：用于炒制红油，增加香味。

香料：如八角、香叶、桂皮、草果、丁香等，用于增加复杂的风味。

酱油、老抽：用于上色和调味。

盐、糖：用于基本调味。

料酒：用于去腥提香。

香油：用于最后增加香气。

根据以上材料，可以制作出一碗美味的香辣拉面。以下是一个详细的制作步骤：

准备材料

牛肉切成大块，焯水去浮沫后放入高压锅。

加入老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖和适量热水，选择牛肉键高压煮制。

高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉，切大块备用。

原汤倒入汤锅中，过滤掉调味料。

炒锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开后转小火炖十分钟，关火焖半个小时左右。

煮面，面条快出锅时放入油菜烫一下，装碗上桌，放少许香葱点缀。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的香辣拉面了。