香辣米线家用调料

制作香辣米线的家用调料如下：

基础食材

干米线 300克

青菜 2颗

小米椒 2个（可选）

香葱、香菜 适量

调味料

肉酱 适量

辣椒油 适量

老抽 半茶勺

蚝油 一茶勺

米醋 一茶勺

花椒粒 适量

八角 一个

猪油 半茶勺

制作步骤

1. 干米线用开水泡两个小时（水没过米线），再换冷水泡半小时，捞出控水备用。

2. 自己用花椒粒、八角、姜片、一茶勺米醋、半茶勺熬的猪油煮成料汤。

3. 开始制肉酱和辣椒油，锅中倒油烧八成热，放入调好的肉馅（蚝油、盐、葱、姜老抽拌匀），翻炒再放入适量黄豆酱，炒熟盛出备用。小碗中放入辣椒面，把油烧热倒入碗中，拌匀。

4. 锅中放入清水烧开，放入米线煮开后用筷子搅拌煮软。