腌制酸梅加酒

制作酸梅酒的方法如下：

准备材料

新鲜青梅：2斤

白酒：1斤（35度以上）

黄冰糖：1斤

盐渍酸梅：适量（可选）

细盐：适量（用于腌制梅子）

柠檬汁：适量（用于熬制酸梅酱）

清洗和腌制梅子

将新鲜青梅洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶中，瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉。

如果家中没有腌好的梅子，则需要把新鲜梅子加食用盐调匀以后腌制，腌到梅子变软以后取出清水洗净，干表面的水分，再取下梅子的果肉。

制作酸梅酱 （可选）：

将得到的梅子果肉与准备好的适量冰糖一起放在电压力锅中加少量白醋，盖好电压力锅的盖儿加入烧开，再用电压力锅煮20分钟。

煮好以后的梅子取出以后，用勺子把它捣烂，然后再放到干净的不锈钢锅中用小火熬一下，加入适量的柠檬汁，直到熬成浓稠的酱状以后才能关火。

装瓶和发酵

瓶子洗净，擦干，酸梅洗净，等水晾干后，瓶内先倒酒，再放一层酸梅，再放一层白糖，一层层的放，差不多了再倒满酒，盖满酸梅再多一些酒，用保鲜膜封上瓶口，盖上盖子，放在二十多度的阴凉环境下，一个多月左右就成功了。