剩豆角放什么菜

剩豆角可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配和做法：

砂锅啫芸豆

用料：豆角400克，小米椒适量，大蒜适量。

制作：将豆角用盐水泡15-20分钟，起锅烧水，烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，再放入豆角，大概20秒左右捞出，迅速过凉水。砂锅放油，加入大蒜和小米椒，放入豆角和盐水，盖上盖子小火煲3~5分钟即可。

豆角炒茄子

配料：豆角230克，小茄子2个，白皮蒜2瓣，精盐适量，鸡精少许。

烹饪步骤：豆角去筋摘小段洗净备用，茄子去蒂洗净切滚刀状，放入清水中浸泡防止氧化。蒜头切碎，锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下，加入小半碗清水，加盖焖至水分微干，开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂，水分收干即可关火。

青椒炒豆角

配料：豆角、青椒、蒜末、生姜。

制作：将切好的豆角和青椒一起炒制，口感爽脆，颜色鲜艳。可以加入适量的蒜末和生姜提升香气，调味时可加入少量盐和生抽。

土豆炒豆角

配料：豆角、土豆、葱段、蒜末。