湖州半汤花鲢鱼的做法

湖州半汤花鲢鱼的做法如下：

花鲢鱼一条，清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚度在1厘米左右的厚块。

大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

在大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，抓出葱姜的汁水备用。

将葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，抓匀后加入少许玉米淀粉，再次抓拌均匀备用。

生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

锅中加入少许食用油，下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香，加入3勺自制的回味酱，小火熬出香味后加入少许花雕酒搅动均匀。

往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟，捞出放入大碗中垫底。

把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透，连同汤汁一起倒入大碗中。