鹤庆米糕做法

鹤庆米糕的制作方法主要分为两大类：干糕和水糕。

干糕的制作方法：

1. 将上等白米泡软后，加入薄荷、橙皮和红糖等一起研磨成粉状。

2. 用细筛网将糕粉筛入甑子内，再用薄刀小心划成长2寸、高1.5寸、厚0.5寸的小块。

3. 上锅用大火蒸熟。

水糕的制作方法：

1. 在糕粉制成后，加入适量的糯米粉，不加糖。

2. 蒸制的方法和干糕一样，待糕蒸熟后把红糖粉撒在上面，糖蒸化后再撒上芝麻或苏子。

此外，还可以根据个人口味和场合需求，对米糕进行一些变化，例如添加不同的色素和调味品来制作不同颜色和口味的米糕。例如，在制作过程中可以加入红色染料来制作红色的花朵图案，或者在米糕表面撒上红糖酱和玫瑰酱等。

这些方法都可以制作出美味且具有地方特色的鹤庆米糕。可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。