腐竹是用油炸的吗

腐竹 通常是通过油炸来制作的。具体做法包括：

炸腐竹：

将干腐竹放入油锅中，油温控制在四成热（约180°C），中小火慢慢炸至腐竹变大且颜色金黄，然后捞出沥油。

炸制过程：

炸制过程中需要不断翻动腐竹，确保每一面都均匀受热，避免炸糊。

后续处理：

炸好的腐竹可以过温水泡发，再进行炒制，这样可以使腐竹更加筋道，色泽金黄，看起来非常漂亮。

因此，腐竹的制作过程中确实包含了油炸的步骤，以达到酥脆可口的效果。