红烧肉的根源

红烧肉的起源存在多种说法，但较为可信的有以下几种：

宋朝起源说

苏东坡与东坡肉：宋代文学家苏东坡在黄州时，曾写下《猪肉颂》，详细记录了红烧肉的做法，被认为是红烧肉做法的早期记录。因此，红烧肉也被称为东坡肉。

南宋时期的家常菜：红烧肉在南宋时期可能已经是一种常见的家常菜，后来逐渐在江南地区流行开来，并成为宴席上的重要菜品。

北魏起源说

《齐民要术》记载：北魏贾思勰的《齐民要术》中载有红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。书中记载的做法是将整只猪洗净，劈四份后下釜煮，然后切成方块继续换水煮，通过反复煮将猪肉的油脂逼出，再用各种配料炖至琥珀色。

唐朝起源说

唐太宗与炖肉：据史书记载，唐太宗李世民曾品尝过一道名为“炖肉”的菜肴，其色泽红亮，味道鲜美，深受他的喜爱。这道菜被认为是红烧肉的雏形。

综合以上信息，红烧肉的起源可以追溯到宋朝，与苏东坡的记载密切相关，因此也被称为东坡肉。同时，北魏时期的《齐民要术》也提供了红烧肉的早期做法。唐朝时期，红烧肉可能已经是一种较为普及的菜肴。因此，红烧肉的历史可以大致定为从宋朝到唐朝的漫长发展过程。