红烧肉与红烧肉酱料

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。而红烧肉酱料则是这道菜的灵魂，为红烧肉增添了独特的风味和色泽。下面将详细介绍红烧肉的基本做法和酱料的调配方法。

红烧肉的基本做法

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的三层肉。

生姜：3片。

葱：2根。

料酒、老抽、生抽、白糖、盐：适量。

前期处理

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血水和杂质。

煎制增香

热锅冷油，将五花肉块煎至六面金黄，锁住肉汁。此步骤是红烧肉香浓的关键。

调配酱汁

生姜切片，葱切段。

在碗中加入料酒、老抽（为菜品增色）、生抽（提味）、白糖（中和口感，增加鲜甜）以及适量的水，混合均匀。

红烧过程

将煎好的五花肉块放入砂锅，倒入调配好的酱汁，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。