油炸茄子厚片
油炸茄子厚片是一道美味的家常菜，制作过程如下：
食材准备
主要食材：茄子、面粉、鸡蛋、盐、食用油等。
辅助食材：椒盐、胡椒粉、孜然粉（可选）、香葱（可选）等。
茄子处理
将茄子洗净，切成厚片或滚刀块。
为防止茄子氧化变色，可以将切好的茄子放入加了白醋的凉水中浸泡一会儿。
面糊调制
将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀至面糊状。
面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些即可。
裹上面糊
将处理好的茄子块捞出沥干水分，然后均匀地裹上一层面糊。
油炸茄子
热锅凉油，待油温六成热时（约170°C），将裹好面糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色并定型后捞出。
控油后，茄子就可以出锅了。
调味（可选）：
如果想要让椒盐茄子更加香浓，可以在锅中留少许底油，放入切碎的蒜、姜、葱等调料爆香，然后加入炸好的茄子片翻炒均匀。
最后撒上椒盐和适量的孜然粉（如果喜欢的话），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
茄子切片：茄子切成硬币一样厚即可，不用太薄，更不要太厚，这样可以保证炸制时容易熟透且口感更佳。
油温控制：炸茄子时油温要适中，过高容易炸焦，过低则容易吸油且不易熟透。
复炸：炸好的茄子片可以再次下锅复炸1~2分钟，这样可以使外皮更加酥脆。
希望你能成功制作出美味的油炸茄子厚片!