江苏最有名的油炸

江苏最有名的油炸美食包括：

徐州油炸知了龟：

在徐州，知了龟（蝉的幼虫）是夏季的特色美食。人们将知了龟洗净后油炸或烧烤，其肉质鲜嫩，富含蛋白质，经过高温烹饪后变得酥脆可口，是徐州夏天特有的味道。

泰州油炸臭干：

泰州的油炸臭干是一道令人难忘的特色美食。虽然初闻其味似有“臭”意，但入口后焦香四溢，口感酥脆，深受当地人和游客的喜爱。

南京活珠子：

这是南京的传统特色小吃，历史悠久，被认为是南京人美食时光的陪伴者。

淮安油炸年糕：

淮安油炸年糕是一道具有悠久历史的传统小吃，起源于南北朝时期，是以白糖和糯米为主要原料，经过油炸后变得香甜可口，深受当地人喜爱。

这些美食各具特色，体现了江苏不同地区的饮食文化和风味。如果有机会到江苏旅游，不妨尝试这些地道的油炸美食，体验当地的美食文化。