茄子烧豆角是先炸豆角吗

茄子烧豆角时， 通常先炸豆角。具体步骤如下：

准备食材：

将茄子洗净切成均匀的小段，豆角摘去两端洗净后切成段，大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

炸豆角：

锅中倒入足量食用油，待油温升高后，先下豆角炸至表皮微皱，捞出沥油备用。

炸茄子：

同样的油温下，将茄子放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制与调味：

另起一锅，少量油热后，加入蒜末和小米椒，小火煸炒出香辣味。随后，倒入炸好的豆角和茄子，迅速加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

勾芡出锅：

根据个人口味加入适量水淀粉勾芡，大火快速翻炒几下，让每一根豆角和茄子都裹上浓郁的酱汁，即可关火出锅。

这样做可以确保豆角和茄子都熟软且口感软糯，同时也能让它们更好地吸收调味品的香味。