建水凉菜好吃

建水的凉菜种类丰富，以下是一些推荐的凉菜：

这是一种较为小众的泡菜，味道清凉爽脆，鲜嫩可口，具有与众不同的味道。树头菜是纯天然、绿色、无污染、无公害的一种优质蔬菜，可以炒腊肉或者腌制成泡菜后食用。官厅镇集镇上的吴春华是腌制树头菜的行家里手，她腌制的树头菜是当地一绝，深受消费者欢迎。

立冬过后，天气变冷，一餐美味的“建水气锅鸡”最是应景。建水有“建水十八吃”的说法，第一吃便是“气锅鸡”。

建水的烧豆腐不仅在云南十分有名，甚至还登上过中央电视台的《舌尖上的中国》。建水的井水豆腐香浓可口，在整个云南的都有着极高的美誉度。

汽锅宴是用建水特产紫陶汽锅作炊具，取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗，大汽锅带小锅。据史书记载，过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜，享誉全滇。

建水县产各类土鸡，以其独特的名声在外口感和肉质受到各地食客的深受喜爱。建水土鸡不仅肉质嫩，而且味道美，营养丰富。

这些凉菜各具特色，既有野生的珍稀蔬菜，也有传统的农家菜肴，无论是口感还是味道都非常值得尝试。建议您根据个人口味选择合适的凉菜进行品尝。