雪耳跟银耳的区别

雪耳和银耳的区别主要体现在以下几个方面：

雪耳主要产于四川、贵州、云南等地。

银耳则主要产于福建、江苏、浙江等地。

雪耳的形状为球形或卵圆形，表面为淡黄或淡棕色，质地较软，容易碎。

银耳的形状为不规则形或鸡冠状，表面为黄白色，质地较硬，不易碎。

雪耳含有丰富的胶质蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。

银耳则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有润肺止咳、滋阴养血的功效。

雪耳的口感较为软糯，入口即化，味道鲜美。

银耳的口感则较为脆爽，需要煮制的时间较长。

雪耳可以用来制作甜品、炖汤等。

银耳则可以用来制作炒菜、煮粥等。

雪耳在水里泡发后比较小，像一朵盛开的花。

银耳放在水里泡发会比较大，形状也比较多。

雪耳制作时是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯。

银耳制作时需要先进行水泡清洗工序，然后再用脱水机进行烘干，胶质不可避免的流失了一些。

有资料称雪耳和银耳是同一种东西，只是叫法不同。

综上所述，雪耳和银耳虽然都属于真菌类，且在一些方面相似，但它们在外观、营养价值、口感、烹饪方式以及泡发情况等方面存在明显的区别。在选购时，可以根据这些区别来选择适合自己的食材。