银耳粥有点苦

银耳粥发苦可能有以下几个原因：

银耳质量问题

细菌感染：银耳可能因保存不当受到细菌感染，导致口感变苦，继续食用可能引发中毒。

硫磺浸泡：部分商家为延长银耳保存时间，使用硫磺浸泡，导致炖出的银耳汤带有酸苦味。

变质：银耳在存放过程中可能变质，产生苦味。

烹饪方法问题

煮的时间不够：银耳未煮至胶质充分释放，口感较脆，可能误认为是未煮熟。

未去莲子心：若在煮银耳粥时未将莲子中的莲子心摘除，莲子心本身的苦味会影响粥的口感。

放入红枣的时间不当：红枣若放得过多或炖煮时间过长，可能导致粥的后味发苦。

食材搭配问题

红枣质量：红枣若存放时间过久或出现生虫、发黑等情况，也会影响粥的口感。

建议

选择优质银耳：购买银耳时，应选择颜色微黄、无异味、无杂质的品种，避免使用硫磺浸泡过的银耳。

处理莲子心：在煮银耳粥前，务必将莲子中的莲子心摘除，以去除苦味。

掌握烹饪时间：银耳粥应小火慢炖，确保银耳充分煮至胶质释放，红枣和其他配料也要适量添加，避免过量和过长时间炖煮。

通过以上方法，可以有效避免银耳粥发苦，提升口感和食用体验。