马鲛鱼烩芹菜

马鲛鱼红烧芹菜的做法如下：

准备食材

马鲛鱼一条

芹菜一把

生姜若干片

葱若干根

大蒜若干瓣

干辣椒2个（可根据口味调整）

料酒1小勺

生抽1小勺

老抽少许（可选，用于上色）

盐适量

白糖少许

鸡精或味精（可选）

淀粉或面粉适量

食用油适量

处理马鲛鱼

马鲛鱼洗净后切成段

用生姜片、料酒、生抽、老抽腌制马鲛鱼片刻

马鲛鱼表面用厨房纸吸干水分

放入淀粉或面粉中，使鱼身均匀裹上一层粉

煎鱼

热锅凉油，油热后放入裹粉的马鲛鱼，小火煎至两面金黄

煎好的鱼取出备用

炒香料

锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒，煸出香味

炖鱼

将煎好的马鲛鱼放回锅中

加入料酒、生抽、老抽、盐和适量开水

大火烧开后转中火，慢慢炖煮，使鱼肉充分入味

加入芹菜

炖至鱼肉快熟时，加入切好的芹菜段

继续炖煮几分钟，让芹菜充分吸收汤汁

调味

尝一下味道，根据个人口味调整盐量

可以撒上一些芹菜叶、香葱或香菜作为装饰

出锅

汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，芹菜爽脆时，即可出锅装盘

小贴士：

鱼一定要加热水炖，这样肉质会更嫩。

可以根据个人喜好将芹菜换成洋葱等其他蔬菜。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧马鲛鱼配芹菜!