猪肉炒虾仁芹菜

方法一：

1. 芹菜洗净切段，可以焯水也可以不焯水，自行选择。

2. 虾仁焯水30秒，准备五花肉、葱、蒜片。

3. 调料：油盐、酱油、醋。

4. 热锅凉油，下五花肉，炒至焦黄状态。

5. 下入葱和蒜片，炒香后加一点酱油。

6. 下入芹菜，翻炒片刻，加适量盐，翻炒1-2分钟。

7. 加适量醋，最后加入虾仁，再翻炒1-2分钟，关火出锅即可。

方法二：

1. 芹菜洗净，切成约3厘米的小段。红椒去籽，切成丝。

2. 腌制虾仁：用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

3. 炒制虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

4. 炒芹菜：锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

5. 调味：加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

6. 混合炒制：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

7. 出锅装盘：最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法三：

1. 芹菜焯水：将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 炒虾仁：干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

3. 炒配菜：加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

4. 加芹菜和洋葱：将焯水后的芹菜和切好的洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

以上是几种不同的猪肉炒虾仁芹菜的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。