八爪鱼清蒸后不缩水

八爪鱼在清蒸过程中不缩水的方法如下：

准备阶段

清洗八爪鱼，撕去其黏膜，并切成适当大小的段。

腌制阶段

将切好的八爪鱼段放入碗中，加入料酒、盐、辣椒粉和孜然粉，拌匀后腌制10分钟。

蒸制阶段

在蒸锅中加入足够的水，并放入蒸格。

水烧开后，将腌制好的八爪鱼均匀地铺在蒸格上。

盖上锅盖，保持大火蒸制5-8分钟，直到八爪鱼变得鲜嫩、颜色变白。

冷却阶段

蒸好的八爪鱼取出，放入准备好的大盆凉水中浸泡，直到完全凉透。这样可以使八爪鱼的肉质更加鲜嫩，且不会缩水。

通过以上步骤，八爪鱼在清蒸过程中不仅能够保持其鲜嫩的口感，还能避免缩水，从而更好地保持其原有的形态和风味。