娃娃头菜做法

娃娃头菜（娃娃菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜蓉炒娃娃菜

材料：

娃娃菜 2颗

大蒜 3瓣

小米椒 3个

葱花 适量

盐 适量

鸡粉 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

清水 适量

步骤：

1. 娃娃菜切细丝，焯水后挤去多余水分。

2. 大蒜切末，小米椒切圈，葱花备用。

3. 锅中加油，小火慢煎蒜末和辣椒至香味四溢，然后加入娃娃菜，转大火快炒，尽量炒干水分。

4. 在小碗中准备料汁，加入盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，加水调匀后倒入锅中，与娃娃菜一起翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花增添香气。

2. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料：

娃娃菜 2棵

粉丝 1小把

青红椒 各1个

大蒜 1头

蚝油、糖、生抽、油、盐 适量

步骤：

1. 大蒜切成碎末，青红椒切丁。

2. 锅中加油，冷油下入蒜末，先用稍大的火煸炒出水分，再转小火炒成金黄色。

3. 将粉丝放入盆中，倒入沸水，变软捞出，拌入适量的蒜油。

4. 娃娃菜对半切开后改切成6瓣，放入沸水中焯烫10秒捞出，码入盘中。

5. 每瓣菜间填上金蒜，中心铺上粉丝。

6. 调制料汁：生抽、盐、蚝油、糖和清水调成碗汁，浇入盘中。

7. 水开后放入锅中蒸5分钟。

8. 锅中倒入蒜油，煸炒一下青红椒碎，最后浇入蒸好的娃娃菜即可。

3. 酸辣娃娃菜

材料：

娃娃菜 2颗

蒜末 适量

小米辣 适量

葱花 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

生粉 1勺

盐 糖 适量

步骤：

1. 娃娃菜去根，掰成片片的泡盐水15分钟，去农药残留且使菜更脆嫩。

2. 大蒜切碎，小米椒切圈圈，大葱切葱花备用。

3. 调制料汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐糖放入碗中，加3勺清水调匀。

4. 娃娃菜洗净后，用刀背拍一下菜帮，使其更入味。

5. 锅里油温7分热，爆香葱蒜和小米椒。

6. 放入娃娃菜翻炒至变软，倒入料汁，小火慢炒2分钟。

7. 最后撒葱花，翻炒均匀即可出锅。

4. 醋溜娃娃菜

材料：

娃娃菜 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量

生抽 2勺

醋 2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

淀粉 1勺

清水 适量

步骤：

1. 调制料汁：在碗中加入生抽、醋、蚝油、糖和淀粉，再倒入适量清水，搅拌均匀，调成酸甜适中的料汁备用。

2. 炒香配料：锅中加入适量食用油，放入蒜末和干辣椒，爆出香味。

3. 翻炒娃娃菜：将娃娃菜洗净切段后倒入锅中，快速翻炒均匀，使其稍微变软。

4. 倒入料汁：将调好的料汁均匀倒入锅中，继续翻炒，让娃娃菜充分吸收料汁的鲜美滋味。

5. 大火收汁：继续翻炒，直至锅内的汤汁浓稠，充分裹在娃娃菜表面即可关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。