铁板草鱼的做法

铁板草鱼的做法如下：

草鱼处理

草鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧切几刀，帮助调味料渗透。

取出鱼的腥线，洗净备用。

腌制

在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制15-30分钟。

准备铁板

铁板加热至中火，加入适量的油，放入切好的姜片、蒜片爆香。

煎鱼

将腌制好的鱼放入铁板中，用铲子轻轻翻转，使其均匀受热，煎至两面金黄。

加入配料

放入烫熟的黑木耳，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉，加水至基本与鱼块齐平。

中火煮至汁水基本收干变稠，期间轻轻翻动1-2次，使鱼块均匀受热。

出锅

起锅前撒上一把葱花，可加些鸡精增味，并淋上香油增色。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中，保持中火，使汤汁慢慢收干，这样鱼肉更加入味。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。