面食炸糕做法

材料

面粉：500克

水：530克

白糖：少许

食用油：适量

步骤

和面

将水全部倒入锅中，置于火上，将水烧开，待看到锅底全部都是小泡泡时，关火。

快速在开水中倒入面粉，一边倒面粉一边不停搅拌，直到面粉和水充分混合。

将和好的面取出来，放在案板上，摊开放，晾凉后再用。

制作面坯

晾凉的面中加入少许食用油，揉搓成长条，直到面不粘手。

将面团分成大小均匀的小面团，取一份，揉成圆球，中间摁一个窝。

准备糖馅（白糖或红糖加少许干面粉混合），放入面团中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另一只手的手指轻轻在面团上按压成圆饼状，即油糕胚子。

炸制

在锅中加入足够的食用油，油量需稍微多一些，油温升至7成热（约180°C）。