酒糟腌蛋的做法

酒糟腌蛋的做法如下：

方法一

酒糟

家酿米酒

盐

鸭蛋

将鸭蛋洗净后放入煮锅，加入冷水，开中火煮两分钟即可，太久会变老。

将酒糟、盐、家酿米酒按个人口味调在一起。

把煮好的鸭蛋放入调好的腌料中，腌上一两天即可食用。

方法二

酒糟

食盐

鸭蛋

干净的玻璃罐

将鸭蛋表面用流水冲洗干净，并用厨房纸巾吸去表面水分。

将鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。

在酒糟中加入食盐，拌匀。

将风干好的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋表面。

将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水的玻璃罐中，加入剩余的酒糟填满空隙。

盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天后即可取出煮熟食用。

方法三

咸鸭蛋

新鲜青红酒酒糟

食盐

将鸭蛋泡在水里，刷掉蛋壳表面污物，在流水下冲干净后沥干水分，放至干燥通风的地方控干水分。

在红酒糟内倒入适量食用粗盐，搅拌均匀。

将风干好的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋表面。

用勺子舀适量调好的红酒糟铺满容器的底部，将鸭蛋逐一放在装有酒糟的碗里裹上一层糟后逐一放入容器里，再舀适量的糟覆盖在蛋上，一层蛋一层糟直至铺满整个容器后盖上盖子。

将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少一个月后即可食用。如果着急吃就左右拿出来食用。

小贴士

腌制过程中，鸭蛋要定期检查，避免发霉。

腌制时间越长，鸭蛋的风味越浓郁。

可以根据个人口味调整酒糟和盐的比例。

希望这些方法能帮助你成功制作出美味的酒糟腌蛋。