米鱼骨酱的做法

米鱼骨酱的做法如下：

准备材料

米鱼头或米鱼肉

生姜

蒜头

葱

盐

老酒

鲜辣粉（可选）

淀粉

处理鱼

将米鱼头或米鱼肉洗净，斩碎成肉末。

生姜去皮洗净，也斩碎成末。

炒制

架锅生火，锅烧热后倒点油。

油热时，倒入生姜末炒几下，随即倒入米鱼肉末炒散。

炒至米鱼肉末散开，倒入适量水，加入盐、老酒和鲜辣粉（如不喜欢辣则不放），盖上锅盖烧至3-4分钟。

勾芡

烧至汤汁浓稠后，倒入淀粉浆，勾芡均匀即可出锅。

这样，一盘美味的米鱼骨酱就做好了。这道菜不仅保留了鱼肉的完整性，还融入了鱼骨的胶质，营养丰富，适合搭配米饭食用。