腌制去除氧气

在腌制过程中去除氧气的方法主要有以下几种：

腌菜瓶里的空气不需要特意去除，只需在瓶盖周围加水密封即可。在腌制过程中，腌菜会进行有氧呼吸，待氧气消耗殆尽后，便会转为无氧呼吸，这是腌菜的原理。

可以通过煮沸盐水来除去水中的氧气并杀灭杂菌。这种方法在制作泡菜等腌制食品时较为常见。

在实验室中，可以使用碱性水溶液，并加入焦性没食子酸来吸收氧气。此外，还可以使用Na2S2O4（焦硫酸钠）或金属钯催化硼氢化钠（NaBH4）或硼氢化钾（KBH4）与水反应生成氢气，从而去除氧气。

在工业应用中，可以通过大量的水来去除溶解在水中的氧气，因为氧气在水中的溶解度有限。通入氩气或氮气也可以有效去除氧气，但需要注意防止水蒸气的混入。

建议

家庭腌制：对于家庭腌制，简单有效的办法是在瓶盖周围加水密封，利用自然无氧呼吸过程来腌制。

实验室操作：若需要更严格的厌氧环境，可以考虑使用碱性水溶液或金属钯催化的方法来去除氧气。