西红柿肉包饺子

西红柿肉包饺子的做法如下：

西红柿：选择肉厚一些的西红柿，在热水中烫一下，撕去外皮，去掉籽，切成小丁，剁碎后挤出茄汁备用。

肉馅：将肥瘦适宜的肉剁成细泥，加入适量的酱油、料酒、生姜等调料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅变成糊状。然后加入西红柿汁，继续搅拌均匀。

将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子拌入脱脂棉，然后用手揉成面团，静置30分钟。

在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、白糖、盐、鸡精、白胡椒、香油、淀粉、鸡蛋等调料，顺时针方向搅拌均匀，静置半小时以上让其充分入味。

将面团切成大块，揉匀成细条，再切成约3厘米大小的小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

取一张饺子皮，将拌好的西红柿肉馅放入，先在饺子皮中心撒上面粉，两面撒上面粉，搓成一个半月形的饺子。

锅中加水烧开，下入饺子，用笊篱轻轻推散。待饺子浮出水面后，倒入冷水再次烧开，重复点三次凉水，待饺子全部浮起即可出锅。

小贴士：

西红柿汁水很丰富，一定要随拌馅随包，直接用白面和面就行。