豆腐牛排骨

豆腐牛排骨是一道美味的菜肴，主要材料是牛排骨和豆腐。以下是几种常见的做法：

清炖牛排骨配豆腐

将牛排骨和豆腐一同放入煮汤或炖肉的料理中，使豆腐吸收牛排骨的香味，增加口感和味道的丰富性。

香辣牛排骨配豆腐

牛排骨飞水后冲洗干净，炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香。

加入昭通酱炒匀，下飞过水的牛排骨炒匀，加入八角、老抽、糖和料酒。

加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软。

加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。

麻辣牛排骨配豆腐

牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

砂锅加大半锅清水，大火煮沸，加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右，直到筷子可以戳透牛肉。

锅中加入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀，加入洗净的豆腐干，大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干，起锅前沿锅边淋入1勺香醋。