炒小白菜炖豆腐皮

炒小白菜炖豆腐皮是一道美味的家常菜，结合了小白菜的清甜和豆腐皮的豆香，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

小白菜：500克

豆腐皮：200克

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干红辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

盐：适量

生抽：1汤匙

鸡精：1茶匙

食用油：适量

做法步骤

小白菜洗净，切成三指段。

豆腐皮切成三角片或条状。

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干红辣椒切段。

锅内放入适量油，烧至七八成热（约180℃）。

将豆腐皮放入油中，大火炸至两面金黄，捞出控油备用。

锅内留底油，放入大葱段、姜片、大蒜和干红辣椒，小火炒香。

将切好的小白菜放入锅中，翻炒均匀。

加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至小白菜稍微变软。

倒入半碗开水，将炸好的豆腐皮放入锅中。

大火烧开后，转小火炖煮5-8分钟，直到豆腐皮筋软，小白菜熟透。

根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炸豆腐皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

小白菜炒至出汤后再加豆腐皮，这样可以更好地融合两者的味道。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道炒小白菜炖豆腐皮不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。