珍珠鸡怎么做好吃

珍珠鸡可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 红焖珍珠鸡

材料：

珍珠鸡1500克

胡萝卜250克

食盐8克

酱油25克

味精1克

姜15克

米醋50克

香油10克

猪油炼100克

玉米淀粉20克

白砂糖5克

大葱15克

大蒜8克

胡椒粉1克

做法：

1. 将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；

2. 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；

3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟；

4. 胡萝卜切滚刀块；鲜姜去皮拍松；葱切大段；蒜瓣拍松；

5. 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；

6. 再加萝卜块继续炒片刻；

7. 用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开；

8. 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半；

9. 转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

2. 清蒸珍珠鸡

材料：

珍珠鸡750克

矿泉水适量

做法：

1. 将珍珠鸡择洗干净，切块；

2. 焯烫一下，再次洗净；

3. 放入隔水炖盅里；

4. 倒入煮滚的矿泉水；

5. 盖锅盖，通电，选择快炖，3小时；

6. 时间到，即可断电。

3. 珍珠鸡菜汤

材料：

珍珠鸡

珍珠菜

红萝卜

盐

料酒

葱

生姜

做法：

1. 煮珍珠菜汤 将珍珠菜洗净，放入砂锅中，加水熬成汤汁；

2. 去除汤中菜渣 待珍珠菜汤汁熬好后，除去菜渣，滤出汤汁备用；

3. 鸡块放入炖盅 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐；

4. 制做胡萝卜球 用挖勺，挖出8个红萝卜球形圆粒，放在鸡块上面；

5. 开始炖煮鸡肉 往炖盅中，倒入适量沸水和珍珠菜汤汁，开大火煮至沸腾，然后转小火，炖1小时至肉熟烂即可。

4. 黄金珍珠鸡咖喱饭

材料：

珍珠鸡腿或翼500克

土豆200克

胡萝卜1根

洋葱1个

青椒1个

毛豆50克

适量油

适量盐

适量糖

适量料酒

适量姜

适量蒜

咖喱适量

老抽适量

鸡精适量

做法：

1. 珍珠鸡腿或翼洗净切块，用盐，料酒腌10分钟；

2. 所有蔬菜洗净切小块；

3. 锅里油热，放姜，蒜暴香，下鸡肉煸炒；

4. 当鸡肉转色，加糖，料酒，老抽煸匀；

5. 放胡萝卜，土豆；

6. 加适量水，大火煮开，中小火煮25分钟；

7. 放入毛豆，洋葱，咖喱；

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。