茄子青椒蒸饺子

茄子青椒包饺子的做法如下：

准备食材

茄子1根，切丁

青椒2个，切丁

葱1根，切末

姜1小块，切末

猪肉馅300克

调料：生抽、蚝油、五香粉、盐、香油、花椒水（少量）

饺子皮适量

制作馅料

将茄子丁放入盐水中浸泡约10分钟，去掉苦涩味，然后取出茄丁，用厨房纸巾吸干水分。

青椒也切成小丁，备用。

选择新鲜的猪肉，最好是带一点肥肉的部分，切成薄片后剁成肉泥。将肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、大葱末，调入适量的生抽、蚝油、五香粉、花椒水和盐。用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅粘稠。

将茄子丁、青椒丁和韭菜段加入肉馅中，淋入香油，用手轻轻拌匀。这样不仅能让蔬菜的香气更好地融合到肉馅中，还能防止馅料过于干燥。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子形状。包的过程中要注意捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。可以根据个人喜好，调整每个饺子的大小，保持饺子形状的统一。

煮饺子

在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入饺子。等饺子浮起来后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子完全浮起，煮熟即可。这样煮出来的饺子更加嫩滑，口感鲜美。

这款茄子青椒饺子香气扑鼻，口感丰富，既有茄子的鲜美，又有青椒的微辣，非常适合作为家常菜或招待客人。希望你能喜欢并尝试制作这款美味的饺子。