凉菜莲藕怎么保存
凉菜莲藕的保存方法有以下几种：
阴凉湿润处保存
将莲藕洗净后，用泥巴糊上，放在阴凉湿润处保存，可以保持一周左右的时间。
室温保存
没切过的莲藕可以在室温中放置一周，但容易变黑，切面孔的部分容易腐烂。
冷藏保存
切过的莲藕在切口处覆以保鲜膜，放入冰箱冷藏室保鲜一个星期左右。
将莲藕切成适当大小的块状，焯水1-2分钟，然后放入冷水中浸泡5分钟，快速降温后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。
将切好的藕片先用沸水焯烫，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存。
水缸储存
将存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。
稻草包保存
新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存，大约可以保存七天。
泥土埋藏法
用木板等围成埋藏坑，放一层莲藕铺一层土，最多堆五六层，最上层再盖上10厘米左右的细土，然后盖上厚厚的树叶、柴草。