红烧排骨用什么油
红烧排骨可以使用以下几种油：
少量植物油：
在炖煮过程中，排骨本身会释放出油脂，因此不需要额外添加太多油。使用少量植物油能够使排骨在炖煮过程中更加鲜嫩多汁，并且能够使汤汁更加浓稠，赋予排骨迷人的光泽。
菜油：
在炒制排骨时，可以使用菜油来炒香生姜和葱，然后再加入排骨进行翻炒。菜油在高温下能够使排骨表面迅速上色，并且能够增加菜肴的香味。
色拉油：
在腌制排骨时，可以使用色拉油来拌匀排骨，使其更加入味。色拉油是一种常用的食用油，具有较好的稳定性，能够使排骨在腌制过程中充分吸收调料的味道。
花生油：
在炸制排骨时，可以使用花生油来使排骨表面金黄酥脆。花生油在高温下能够迅速将排骨表面炸至金黄色，并且能够增加菜肴的香味。
综合来看，使用少量植物油进行炖煮能够使红烧排骨更加健康，而在炒制和炸制过程中，可以根据具体需求选择合适的油来增加菜肴的香味和色泽。