银耳炒蛋白
银耳炒蛋白是一道美味的家常菜，主要食材为银耳和鸡蛋。以下是银耳炒蛋白的详细制作步骤和所需食材：
食材准备
银耳：一朵（约50克）
鸡蛋：5个
盐：适量
白糖：少许（可选）
胡椒粉：少许（可选）
葱花：适量
植物油：适量
制作步骤
泡发银耳：将银耳提前用温水泡发至软糯，大约需要1-2小时。泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵备用。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许白糖（可选），搅拌均匀。
炒鸡蛋：锅中放油，油热后倒入蛋液，用锅铲快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。
炒银耳：锅中再放少许油，放入葱花爆香，然后加入银耳翻炒1分钟左右，加入适量的盐调味。
混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与银耳快速翻炒均匀，确保两者充分混合。
出锅：最后撒上少许葱花增香，检查调味，确认无误后即可出锅。
烹饪技巧
泡发银耳：选择质地饱满、色泽洁白的干银耳，确保泡发时间足够，以便银耳口感软糯。
炒鸡蛋：打蛋液时加入少许水，可以使炒出来的鸡蛋更松软。
炒银耳：炒银耳时加入适量清水快速煮1分钟，可以去除多余水分，使银耳口感更佳。
调味：根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，最后可加入少许酱油调色调味。
营养与功效
银耳富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。
鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
这道菜适合搭配米饭或面食，营养丰富，口感清爽。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的银耳炒蛋白，为家人带来一顿美味的家常菜。