西蓝花红萝卜炒虾仁

西蓝花红萝卜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

食材准备

西兰花 1 颗

胡萝卜 1 小块

鲜虾 适量

大蒜 适量

食盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

玉米淀粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤

西兰花处理：选取一颗新鲜的西兰花，用剪刀将其剪成小朵，再用剪刀把小朵剪开，以便炒制时入味。往西兰花中加入一勺食盐，倒入没过西兰花的清水，用手轻轻搅拌均匀，进行多次抓洗，去除表面杂质与农药。清洗完成后，让西兰花在盐水中浸泡一会儿，有助于进一步清洁并保持脆嫩口感。

胡萝卜与蒜末准备：准备一小块去皮的胡萝卜，切成薄片，放置一旁备用。大蒜拍碎切片备用。

虾仁处理与腌制：挑选鲜活的虾子，去除虾头和虾线，剥去虾壳，放入小盘中。淋入少许料酒去腥，用手抓拌均匀，腌制 5 分钟，使虾仁更加入味。

焯水步骤：锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐和少许食用油。将西兰花和胡萝卜一同放入锅中焯水，时间不宜过长，待水再次烧开后即可捞出，大约 1 分钟左右。捞出后沥干水分，放在一旁备用。