天热搞点凉菜好下酒吗

天热时搞点凉菜是非常不错的选择， 它们不仅清凉开胃，还能很好地搭配白酒。以下是一些推荐的凉菜：

烟熏鱼：

烟熏鱼肉质美、细嫩多汁，与白酒搭配可以减轻鱼的腥味，增加口感。可以搭配糯米鸡或糯米团子等小吃，增加整体口感。

酱鸭：

酱鸭肉质嫩，含有丰富的肉香和美的油脂，与白酒搭配可以相互衬托，使口感更加丰富。可以搭配凉拌黄瓜或糖醋藕片等清爽的小食，增加整体口感的层次。

豆腐干：

豆腐干质地韧劲十足，搭配白酒可以中和酒的辣味，使口感更加柔和。可以搭配麻辣小龙虾或爆炒韭菜花等开胃的小菜，增加整体口感的层次。

黄瓜拌皮蛋：

黄瓜切段，皮蛋切块，淋上调好的料汁，撒上香菜拌匀，是一道开胃凉菜。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后切片，搭配调好的酱汁和蔬菜丝拌匀，口感丰富。

凉拌土豆片：

土豆切薄片煮熟后过凉水，拌上调料，口感脆爽。

拍黄瓜配花生米：

黄瓜拍碎后切小块，撒上蒜末、盐、醋、生抽，再拌上油炸得酥脆的花生米，酸中带甜，甜中带咸，非常开胃。

老虎菜：

大葱、尖椒、香菜搭配蒜末、盐、醋、生抽、香油拌匀，酸辣过瘾，口感丰富。

凉拌三丝：

韭菜、金针菇和胡萝卜切成丝，焯水后拌上蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油，色香味俱全。

这些凉菜不仅美味，还能在炎热的夏天带来一丝清凉，是下酒的好选择。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜搭配白酒，享受美食的同时也能增进食欲。